氯化钙
食品氯化钙作为常用的食品添加剂，作用广泛，一般食品氯化钙在食品行业有以下4个作用
1、凝固：凝固食品，发挥凝固作用。
2、保鲜：具有稳定食物新鲜感的作用。
3、增稠：可放在饮用中发挥增稠剂的作用。
4、营养：也有增强营养的作用。
食品级氯化钙纯度高，杂质含量低，可用于食品加工业。氯化钙作为食品化学添加剂，在食品工业中发挥着重要作用。饮料增稠时，果汁加工厂在饮料中添加氯化钙，可以起到增稠剂的作用。保持和加强食物营养是常见的，尤其是不易保存的食物。保持食物新鲜美味，广泛应用于肉制品和豆制品。在黄豆加工、果冻生产等领域可以起到固化作用，其中一个功能就是易腐食品的保存和运输离不开氯化钙防腐剂的添加。
氯化钙干燥剂在使用中出现液体状态是正常现象，吸水后有从粉状变成凝胶状/乳状的过程，在特定条件下出现液体状态，进一步吸水后变成凝胶状，逐渐变硬变成果冻状。
有些晶体可以自发吸收空气中的水蒸气，在固体表面形成饱和溶液，其水蒸气压低于空气中的水蒸气压时，平衡向湿解方向，水分子向物质表面移动。这种现象被称为潮解。
1、呈碱性：氯离子水解后容易挥发，钙离子水解呈碱性。
2、导电：因为溶液中有可以自由移动的离子。
3、冰点低：液体氯化钙含氯化钙溶质，因此液体氯化钙冰点低于水。
4、沸点高：液体氯化钙含氯化钙溶质，液体氯化钙沸点高于水。
5、蒸发结晶：钙离子水解，液体氯化钙蒸发结晶。
6、易贮藏：液体氯化钙无色透明，味苦，咸，不易挥发，易贮藏。
