氯化钙为无机化合物，一种由氯元素和钙元素构成的盐，为典型的离子型卤化物。性状为白色、硬质碎块或颗粒。微苦，无味。氯化钙对氨具有突出的吸附才能和低的脱附温度，在合成氨吸附别离方面具有很大的运用远景。但由于氯化钙不易形成安稳的多孔资料，与气氨的触摸面积小，并且在吸附、解吸进程中简单胀大、结块，因而使之难以在这方面付诸实际运用。将氯化钙担载于高比表面载体上，能够大大提高氯化钙与气氨的触摸面积。已有相关研讨标明，将氯化钙担载于分子筛上而制备的复合吸附剂比单一吸附剂有的吸附功能和安稳性。
其次，氯化钙的性质，白色坚固的块状结晶或晶体颗粒，无臭，味微苦，极易吸湿而潮解，它易溶于水、乙醇。氯化钙能使可溶性果胶凝固为凝胶状不溶性果胶酸钙，坚持果蔬加工制品的脆度和硬度；以盐的形式存在于人体各安排内，具有调理神经心肌、肌肉的兴奋性，参加肌肉收缩，细胞排泄，凝血进程等多种生理功能；如硫酸钙相同也可用做豆制品出产中的凝固剂。
按我国食物添加剂运用卫生标准，氯化钙的运用范围和用量可按正常出产运用。在豆腐出产中，氯化钙作为凝固剂，运用量为20～259／L豆浆，氯化钙溶液的运用含量为4％～6％。用氯化钙溶液浸渍果蔬，经灭菌后果蔬脆性好，色泽亦好。如用于苹果、整装番茄、什绵蔬菜、冬瓜等罐头食物。
